Шоколад, какао и глазурь
Здесь собраны продукты для шоколадных десертов, выпечки, покрытий и декора. Начните с задачи: шоколад, какао-порошок и кондитерская глазурь дают разный результат и не заменяют друг друга в одинаковой пропорции.
Что выбрать для вашего десерта
- Ганаш, мусс, начинка или шоколадные конфеты. Откройте шоколад для кондитеров. Выбирайте вид, состав и текучесть под рецепт; для твёрдых шоколадных оболочек требуется темперирование.
- Покрытие печенья, пряников и кейк-попсов. Сравните кондитерскую глазурь. Способ подготовки зависит от конкретного состава: следуйте инструкции производителя.
- Шоколадный бисквит, брауни или крем. Выберите какао-порошок. Учитывайте жирность и обработку какао, предусмотренные рецептом.
- Шоколадные рецептуры и окрашенный декор. Посмотрите какао-масло. Это отдельный ингредиент; его дозировка определяется рецептурой.
- Готовые украшения и хрустящий слой. Откройте шоколадный декор и хрустящие добавки.
- Напиток для дома или кофейни. Выберите горячий шоколад и какао-напитки; проверьте состав смеси и способ приготовления.
Небольшой заказ или регулярное производство
Для знакомства с рецептурой удобна небольшая фасовка. Для постоянного расхода сравнивайте массу упаковки, цену за килограмм и условия хранения после вскрытия. В руководствах по Callebaut и Chocovic собраны варианты фасовок и основные различия шоколада.
Для регулярных закупок в кондитерскую, пекарню или кафе укажите нужную рецептуру, фасовку и расход в месяц. Объём заказа и сроки поставки согласуем индивидуально. Условия заказа для бизнеса и оплата по счёту.
Актуальные цены и наличие указаны в карточках. Самовывоз — Тюмень, ул. Свердлова, 1. Способ, стоимость и возможность доставки конкретного заказа уточняйте на странице доставки и при оформлении.
