Какао-порошок алкализованный Master Martini, 100 гр

Описание

Какао-порошок Master Martini «Ariba Cacao Amaro» - это профессиональный ингредиент с высоким содержанием какао-масла (22-24%). Такой показатель обеспечивает насыщенный вкус, глубокий аромат и бархатистую текстуру готовых изделий. В отличие от обезжиренных аналогов, этот порошок дает не сухой, а «маслянистый» шоколадный вкус, который хорошо раскрывается в кремах, муссах и напитках.

Порошок имеет тонкий однородный помол, легко разводится в жидкости без комков и равномерно распределяется в тесте и креме. Это упрощает работу и гарантирует гладкую текстуру готовых изделий без «пыльных» сгустков.

Алкализация - процесс обработки какао-бобов щелочным раствором - смягчает природную кислотность, делает вкус более округлым, а цвет - более темным и насыщенным. Это особенно важно для десертов, где нужен глубокий шоколадный оттенок без лишней терпкости.

Где использовать:

кремы и муссы: для шоколадных кремов, муссов, ганашей;

выпечка: добавление 5-10% к массе муки превращает обычный бисквит в шоколадный;

напитки: основа для горячего шоколада и какао.

Страна производства - Италия (Master Martini). Упаковка 100 г - удобный формат для знакомства с продуктом или для использования в небольших объемах.