Какао-масло Натуральное, 25 гр

Описание

Натуральное какао-масло — это 100% растительный жир, который извлекают из какао-бобов методом холодного прессования. В отличие от рафинированных аналогов, оно сохраняет легкий, естественный аромат шоколада и не содержит добавок. Упаковка 25 г — компактный формат для небольших задач.

Особенности и преимущества
Какао-масло — один из немногих жиров, который остается стабильным при комнатной температуре, но плавится при температуре тела (около 34–35°C). Это свойство делает его ключевым ингредиентом в производстве шоколада, конфет и глазурей.

В кондитерском деле какао-масло выполняет несколько задач:

улучшает текучесть шоколада и делает его более однородным;

придает глазурям глянец и стабильность;

продлевает срок хранения готовых изделий, защищая их от окисления;

используется в качестве основы для смешивания с жирорастворимыми красителями (для велюра, аэрографии, рисунков на шоколаде).

Где использовать
Темперирование шоколада.

Приготовление ганашей, кремов и шоколадных начинок.

Окрашивание какао-масла и его использование в аэрографе или для декора.

Создание шоколадных конфет и плиток — улучшает текстуру и блеск.

Производство мороженого и десертов — для придания кремовой текстуры.

Как работать с какао-маслом
Масло плавят на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, не допуская перегрева выше 40–45°C. Для окрашивания какао-масло смешивают с жирорастворимыми красителями, затем наносят на десерт кистью или аэрографом. Оно быстро застывает, создавая прочную, блестящую плёнку.

Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном, тёмном месте, защищённом от посторонних запахов. Оптимальная температура — от +12°C до +20°C, влажность — не более 70%. При соблюдении условий срок годности составляет до 24 месяцев.