Шоколад Cacao Barry "Zephyr" - белый шоколад, 250 гр

Описание

Премиальный белый шоколад Cacao Barry "Zephyr" 250 г — Идеальная текучесть для тончайшего декора и муссов

Cacao Barry — это французский бренд с более чем 180-летней историей, входящий в группу Barry Callebaut — мирового лидера в производстве шоколада и какао-продуктов. Белый шоколад Zephyr™ — это продукт премиум-класса, созданный для профессионалов, которые ценят безупречное качество, гладкую текстуру и максимальную текучесть.

Почему выбирают белый шоколад Cacao Barry "Zephyr"?

Изысканный молочно-сливочный вкус: Этот чрезвычайно мягкий и слегка сладкий шоколад отличается гладкой текстурой и насыщенным вкусом цельного молока. Он имеет пониженное содержание сахара (всего 36%), что позволяет чисто и ярко раскрывать ягодные, фруктовые или ореховые акценты в сложных авторских десертах.

Максимальная текучесть (5 капель): Это ключевая особенность шоколада Zephyr. Благодаря максимальной степени текучести масса образует идеально ровное, тонкое и изящное покрытие. Он оптимален для отливки тончайших корпусов конфет, сложного декора, а также приготовления шелковистых ганашей и воздушных муссов.

Премиальный состав и пищевая ценность:

Содержание какао-масла: 34%.

Содержание сухих веществ молока: 25%.

Состав: сахар, какао-масло (34%), сухое обезжиренное молоко, безводный молочный жир, соевый лецитин, натуральная ваниль.

Пищевая ценность (на 100 г): белки — 7,5 г, жиры — 41,9 г, углеводы — 47,2 г.

Энергетическая ценность: 597 ккал.

Происхождение какао-бобов: Для создания шоколада используются преимущественно какао-бобы из Западной Африки, в основном сорта Форастеро.

Сертификаты: Продукт сертифицирован как Халяль, подходит для вегетарианцев, не содержит глютен и изготовлен с использованием 100% чистого какао-масла. Поддерживает программу устойчивого развития какао Cocoa Horizons.

Удобная форма — каллеты (диски): Обеспечивает быстрое и равномерное плавление, упрощая процесс темперирования и дозирования.

Компактный вес: Упаковка 250 г — идеальный формат для знакомства с продуктом, работы с небольшими объемами или для домашнего использования.

Производство: Франция (Barry Callebaut Manufacturing France).

Срок годности: 18 месяцев.

Для чего использовать белый шоколад Cacao Barry "Zephyr"?

Благодаря максимальной текучести и изысканному вкусу, этот шоколад идеально подходит для:

Отливки тончайших корпусов конфет и сложного декора: Обеспечивает идеальное заполнение мельчайших деталей форм.

Глазировки (энробаж): Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие.

Приготовления шелковистых ганашей, муссов и соусов: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Мороженого: Используется для создания кремовой текстуры.

Советы по вкусовым сочетаниям (по данным официального сайта Cacao Barry):

Шоколад Zephyr превосходно дополняется:

Пряности и травы: карри, базилик, семена аниса, шафран, мята, можжевельник.

Фрукты и ягоды: кокос, манго, маракуйя, кислая вишня, мара де буа, зеленое яблоко, грейпфрут.

Орехи: фисташка.

Напитки: джин, кальвадос, шампанское.

Другое: флёр де сель, карамель, бальзамический уксус, сливочный свежий сыр, чай Эрл Грей, роза, трюфель.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Работа с этим шоколадом требует темперирования. Нагрейте шоколад до 40-45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры 28-29°C.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.