Шоколад Callebaut - Белый, 25.9%, 2,5 кг

Описание

Премиальный белый шоколад Callebaut 2,5 кг (CW2-RT-U71) — Культовый рецепт для муссов и кремов

Callebaut — это выбор лучших шеф-кондитеров мира. Белый шоколад по рецептуре CW2 — это культовый продукт, созданный на основе легендарного рецепта W2, но с уникальной густой текучестью, что делает его идеальным для определенных кондитерских задач. Упаковка 2,5 кг в виде каллет (дисков) — это оптимальный формат для активного использования в любой кондитерской.

Ключевые характеристики (по данным официального сайта Callebaut):

Изысканный вкус: Шоколад обладает идеальным балансом молочных, сливочных и ванильных нот. Вкусовой профиль раскрывается нотами молочными, пряными. Это делает его универсальным ингредиентом, который прекрасно сочетается с широким спектром продуктов.

Уникальная текучесть: Благодаря густой (thick) текстуре, этот шоколад идеально подходит для:

Приготовления муссов, кремов и ганашей: Обеспечивает насыщенный вкус и идеальную текстуру.

Отливки крупных полых фигур: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание сухих веществ какао: минимум 25,9%.

Содержание какао-масла: 33,9%.

Содержание сухих веществ молока: минимум 22,7%.

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Удобная форма — каллеты: Обеспечивает быстрое и равномерное плавление.

Упаковка: 2,5 кг в мешке.

Срок годности: 18 месяцев.

Сертификаты: Подходит для вегетарианцев, не содержит глютен, имеет сертификат Kosher Dairy. Продукт поддерживает программу устойчивого развития какао Cocoa Horizons.

Для чего использовать белый шоколад Callebaut CW2?

Благодаря густой текучести и насыщенному вкусу, этот шоколад идеально подходит для:

Муссов, кремов и ганашей: Обеспечивает идеальную текстуру и насыщенный вкус.

Отливки крупных полых фигур: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Глазировки и энробажа: Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие.

Начинок: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Декора: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Темперирование: Рабочая температура для белого шоколада составляет 28–29°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.