Молочный шоколад Chocovic Матео, 1 кг

Описание

Премиальный молочный шоколад Chocovic Mateo — Сбалансированный вкус для профессиональных задач

Chocovic — это испанский бренд с богатой историей, с 1872 года являющийся частью группы Barry Callebaut. Шоколадная масса Mateo — это профессиональный продукт, созданный для кондитеров и пекарей, которые ценят надежность, универсальность и безупречный вкус. Производится в России на мощностях Barry Callebaut из высококачественного сырья. Упаковка 1 кг в виде каллет — это оптимальный формат для активного профессионального использования.

Почему выбирают молочный шоколад Chocovic Mateo?

Сбалансированный сливочно-карамельный вкус: Шоколад демонстрирует гармоничный вкус, в котором сочетаются ноты молока, какао и карамели. Он имеет нежный, запоминающийся молочно-сливочный вкус с приятным карамельным послевкусием, который не перебивает, а дополняет другие ингредиенты десерта.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание какао-продуктов: 31,9%.

Текучесть: 3 из 5 (стандартная, универсальная).

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор: лецитины (соя), ванилин, эмульгатор Е 476.

Пищевая ценность (на 100 г): белки — 5,5 г; жиры — 31,5 г; углеводы — 57 г.

Энергетическая ценность: 540 ккал.

Универсальность применения: Благодаря своему сбалансированному вкусу и стандартной текучести, этот шоколад эффективен в любых кондитерских задачах:

Выпечка, кремы, ганаши и муссы: Идеален для приготовления кремов, ганашей, муссов и начинок, особенно там, где вкус какао не должен быть доминирующим.

Глазирование и декор: Обеспечивает ровное, блестящее покрытие и позволяет создавать стабильные украшения.

Шоколадные фонтаны: При использовании в фонтанах рекомендуется добавлять какао-масло.

Удобная форма — каллеты: Шоколад поставляется в виде небольших дисков (каллет), что обеспечивает быстрое и равномерное плавление, упрощая процесс темперирования и дозирования.

Производство: Россия (Barry Callebaut).

Срок годности: 18 месяцев.

Сертификаты: Продукт сертифицирован и подходит для вегетарианцев.

Советы по сочетанию (по данным открытых источников):

Шоколад Mateo хорошо сочетается с теплыми пряными ингредиентами, что открывает широкие возможности для творчества.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Рабочая температура для молочного шоколада составляет 29–30°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.