Шоколад Chocovic ТИАГО Темная шоколадная масса, 1 кг

Описание

Премиальный темный шоколад Chocovic ТИАГО — Сбалансированный горьковатый вкус для универсальных задач

Chocovic — это испанский бренд с богатой историей, с 1872 года являющийся частью группы Barry Callebaut. Темная шоколадная масса ТИАГО (Tiago) — это профессиональный продукт, созданный для кондитеров и пекарей, которые ценят универсальность, сбалансированный вкус и надежное качество. Упаковка 1 кг в виде каллет — это оптимальный формат для активного профессионального использования и для домашних экспериментов.

Почему выбирают темный шоколад Chocovic ТИАГО?

Сбалансированный горьковатый вкус: Шоколад обладает гармоничным, мягким вкусом с выраженным шоколадным профилем, умеренной сладостью и деликатной ванильной нотой. Это уравновешенный горьковатый вкус обжаренного какао, который хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, экзотическими фруктами и ванилью.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание какао-продуктов: 54,5% (+/-1,5).

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, тертое какао, сыворотка молочная сухая, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизатор (ванилин), эмульгатор Е476.

Универсальность применения: Благодаря своему сбалансированному вкусу и стандартной текучести, этот шоколад эффективен в любых кондитерских задачах:

Выпечка, кремы, ганаши и муссы: Идеален для приготовления кремов, ганашей, муссов и начинок. Его горьковатый вкус отлично балансирует сладость других ингредиентов.

Глазирование и декор: Обеспечивает ровное, блестящее покрытие и позволяет создавать стабильные украшения.

Поточное глазирование: Сбалансированная текучесть шоколада Tiago позволяет добиваться стабильной толщины покрытия на больших партиях пирожных, тортов и эклеров.

Удобная форма — каллеты: Шоколад поставляется в виде небольших дисков (каллет), что обеспечивает быстрое и равномерное плавление, упрощая процесс темперирования и дозирования.

Производство: Chocovic (в составе группы Barry Callebaut).

Артикул: CHD-Q54CHVC-69C.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Рабочая температура для темного шоколада составляет 31–32°C. Нагрейте шоколад до 45–50°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.