Шоколад Sicao - Горький 71,6%, 5 кг

Описание

Профессиональный горький шоколад Sicao 71,6%, 5 кг — Насыщенный вкус для профессиональных задач

Sicao — это качественный шоколад, произведенный в России по стандартам и под строгим контролем компании Barry Callebaut — мирового лидера в производстве шоколада. Горький шоколад с высоким содержанием какао 71,6% в экономичной упаковке 5 кг — это идеальное решение для кондитеров и пекарен, работающих с большими объемами.

Почему выбирают горький шоколад Sicao 71,6%?

Насыщенный горький вкус: Высокое содержание какао (71,6%) обеспечивает глубокий, интенсивный шоколадный вкус с ярко выраженной горчинкой и терпкими нотами. Этот шоколад идеально подходит для создания десертов с богатым, взрослым вкусом.

Минимальное содержание сахара: Благодаря высокому проценту какао, содержание сахара в шоколаде минимально, что позволяет использовать его в десертах с пониженным содержанием сахара или для балансировки сладости других ингредиентов.

Прозрачный состав: Какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин.

Удобная форма — каллеты: Шоколад поставляется в виде небольших дисков (каллет), что обеспечивает быстрое и равномерное плавление, упрощая процесс темперирования и дозирования.

Экономичная упаковка: Вес 5 кг — идеальное решение для профессионалов, позволяющее снизить затраты на ингредиенты и обеспечить бесперебойную работу.

Производство: Россия (Barry Callebaut).

Для чего использовать горький шоколад Sicao?

Этот шоколад — надежный «рабочий инструмент» для создания десертов с выраженным шоколадным характером. Он идеально подходит для:

Выпечки: Идеален для брауни, шоколадных бисквитов, печенья и пирожных.

Кремов, ганашей и муссов: Создает насыщенную, бархатистую текстуру с глубоким шоколадным вкусом.

Глазировки и декора: Обеспечивает ровное, блестящее покрытие.

Начинок: Может использоваться как основа для ароматных начинок для конфет и других десертов.

Сочетания: Легко комбинируется с кислыми фруктами и ягодами, орехами, карамелью, пряностями и кофе.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Рабочая температура для горького шоколада составляет 31–32°C. Нагрейте шоколад до 45–50°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца с даты производства.