Какао-порошок алкализованный Extra Brute (1 кг) (DCP-22SP-760)

Описание

Профессиональный какао-порошок Cacao Barry Extra Brute — Премиум-класс для ярких десертов

Cacao Barry — это французский бренд с более чем 180-летней историей, входящий в группу Barry Callebaut — мирового лидера в производстве шоколада и какао-продуктов. Какао-порошок Extra Brute — это продукт экстра-класса, созданный для профессионалов, которые ценят безупречное качество, насыщенный вкус и эстетику.

Ключевые характеристики (по данным официального сайта Cacao Barry):

Внешний вид и цвет: Обладает интенсивным темно-красным (янтарно-красным) оттенком. Этот глубокий, благородный цвет делает его идеальным для декорирования и придания изделиям эффектного внешнего вида.

Вкус и аромат: Чистый, четкий вкусовой профиль с выразительной горчинкой и мощным шоколадным ароматом. Полное отсутствие сахара позволяет использовать его в любых рецептах.

Высокое содержание жира: Жирность составляет 22-24%. Это повышенное содержание какао-масла обеспечивает насыщенность вкуса и нежную, бархатистую текстуру готовых изделий.

Высокая степень алкализации: Уровень pH составляет 7,6 – 8,2 (сильно алкализованный). Благодаря этому порошок имеет слабощелочную реакцию, что улучшает вкус, аромат и цвет, а также гарантирует отличную растворимость, в том числе в холодных жидкостях.

Очень мелкий помол: Тончайший помол (размер частиц < 75 микрон) обеспечивает гладкую текстуру без крупинок, что особенно важно для кремов, муссов и декора.

Натуральный состав: 100% какао-порошок без добавок и примесей. Продукт не содержит ГМО, глютен, подходит для веганов и имеет сертификат Kosher.

Происхождение бобов: Изготовлен из какао-бобов высшего качества, выращенных в Западной Африке с соблюдением принципов устойчивого развития (программа Cocoa Horizons).

Упаковка: 1 кг.

Страна производства: Франция (Barry Callebaut Manufacturing France).

Срок годности: 24 месяца.

Для чего использовать какао-порошок Extra Brute?

Этот порошок — универсальный инструмент для кондитера. Он идеально подходит для:

Декора и покрытия: Финишное покрытие трюфелей, припудривание десертов, создание узоров по трафарету.

Выпечки: Добавление в тесто для брауни, шоколадных бисквитов, кексов, печенья и вафель для придания глубокого цвета и вкуса.

Кондитерских масс: Приготовление муссов, кремов, шоколадных соусов, ганашей.

Десертов: Мороженое, сорбеты.

Напитков: Приготовление горячего шоколада и других напитков.

Рекомендации по хранению:

Для сохранения всех свойств продукта соблюдайте простые правила:

Условия хранения: Храните в сухом, прохладном, темном месте при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%.