Какао-масло Callebaut в каллетах, 3 кг

Описание

Профессиональное какао-масло Callebaut 3 кг — Чистота и контроль для истинных мастеров

Callebaut — это выбор лучших шеф-кондитеров мира. Какао-масло от этого бельгийского бренда — продукт высочайшей чистоты, изготовленный из отборных цельных обжаренных какао-бобов. Это 100% натуральный жир без каких-либо добавок, обладающий нейтральным вкусом и цветом. Упаковка 3 кг в виде каллет — это идеальный формат для профессионалов, позволяющий точно дозировать продукт и хранить его остатки.

Ключевые характеристики:

Абсолютная чистота: Продукт на 100% состоит из какао-масла, что гарантирует отсутствие посторонних привкусов и примесей.

Нейтральный вкус и аромат: Не влияет на вкус готовых изделий, позволяя другим ингредиентам раскрыться в полной мере.

Удобная форма выпуска: Каллеты (диски) обеспечивают быстрое и равномерное плавление, упрощая дозирование и работу.

Производство: Бельгия (Callebaut).

Упаковка: 3 кг.

Для чего использовать какао-масло Callebaut?

Это универсальный инструмент для кондитера, который решает несколько ключевых задач:

Регулировка текучести шоколада: Добавление от 1% до 8% какао-масла к общему объему шоколада делает его менее жидким, что идеально подходит для отливки тонких и очень тонких форм, а также для глазировки.

Улучшение внешнего вида: Какао-масло усиливает блеск и характерный «звонкий треск» шоколада в формованных и глазированных изделиях.

Основа для распыления: Это отличная база для смешивания с жирорастворимыми красителями и последующего нанесения на десерты с помощью распылителя (краскопульта).

Приготовление шоколадной глазури и начинок: Используется как самостоятельный ингредиент для создания идеальной текстуры.

Производство конфет и шоколадных изделий: Является обязательным компонентом для получения профессионального результата.

Рекомендации по применению и хранению:

Плавление: Топите какао-масло на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, не допуская перегрева (оптимальная температура плавления около 34-35°C).

Условия хранения: Храните продукт в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном, темном месте, защищенном от посторонних запахов, при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%.