Шоколад Callebaut

Шоколад Callebaut (Каллебаут) в каллетах удобно отмерять для ганаша, муссов, конфет и выпечки. Сначала выберите рецептуру: тёмный 811, молочный 823 или белый CW2, затем — объём под свою партию десертов.

Какой шоколад Callebaut выбрать

• Тёмный 811, 54,5%. Для выраженного шоколадного вкуса в ганаше, муссе и выпечке. Средняя текучесть позволяет использовать его также для формования и покрытия изделий. Сравните 811 в фасовке 500 г и упаковку 2,5 кг.
• Молочный 823, 33,6%. Для мягкого молочного вкуса с карамельными нотами в конфетах, кремах и муссах. Для небольшой партии подойдёт 823, 500 г, для регулярного приготовления — 823, 2,5 кг.
• Белый CW2, 25,9%. Для сливочных ганашей и начинок. Это отдельная рецептура, не W2: у CW2 ниже текучесть, поэтому не стоит заменять им более текучий шоколад в тонком покрытии без проверки рецепта. Выберите CW2, 500 г или CW2, 2,5 кг.

500 г, 2,5 или 10 кг: какую фасовку купить

500 г (0,5 кг) удобно взять для проверки рецепта и небольшого заказа. 2,5 кг — когда шоколад регулярно нужен для начинок, муссов или конфет. Если расход уже известен, сравните крупные упаковки: тёмный 811, 10 кг, молочный 823, 10 кг и белый CW2, 10 кг. Для сравнения стоимости разделите цену упаковки на её массу: большая фасовка не всегда выгоднее при небольшом расходе.

Цена и остаток указаны в карточке каждой фасовки. Перед заказом проверьте нужный объём и условия доставки; доступен самовывоз в Тюмени. Другие варианты можно посмотреть в разделе шоколада и какао-продуктов, а информацию о производителе — на странице бренда Callebaut.