Шоколад Callebaut - Gold белый шоколад с карамелью, 250 гр

Описание

Шоколад Callebaut - Gold белый шоколад с карамелью (250 гр) — Уникальный вкус для ваших шедевров

Callebaut — это выбор лучших шеф-кондитеров мира. Шоколад Gold — это не просто белый шоколад, а результат уникальной технологии медленной карамелизации сахара и молока. Это изысканное творение бельгийских мастеров отличается неповторимым вкусом и цветом, открывая новые горизонты для кондитерского искусства. Компактная упаковка 250 гр в виде каллет — это идеальный формат для знакомства с продуктом, работы с небольшими объемами или для домашнего использования.

Почему выбирают шоколад Callebaut Gold?

Уникальный вкусовой профиль: Шоколад обладает насыщенным, но сбалансированным карамельным вкусом с богатыми нотами ириски, сливочного масла, сливок и восхитительной щепоткой соли. Вкусовой профиль, по данным официального сайта Callebaut, определяется как «dairy, golden» с детальными нотами «классическая карамель, сливочный».

Эксклюзивный внешний вид: Шоколад имеет уникальный теплый карамельный и бледно-янтарный цвет с золотистым оттенком. Этот благородный оттенок делает его идеальным для декорирования и придания изделиям эффектного, премиального вида.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание сухих веществ какао: минимум 30,4%.

Содержание сухих веществ молока: минимум 28,3%.

Жирность: 37,1%.

Состав: какао-масло, сахар, цельное сухое молоко, лактоза (молоко), сухая молочная сыворотка, обезжиренное сухое молоко, карамелизированный сахар, соевый лецитин, натуральный экстракт ванили, соль.

Пищевая ценность (на 100 г): жиры — 37,1 г, белки — 8 г, углеводы — 50,8 г.

Универсальная текучесть: Шоколад имеет стандартную текучесть, что делает его эффективным в любых применениях.

Происхождение какао-бобов: Для создания идеального вкуса используются бобы из Кот-д'Ивуара, Ганы и Эквадора.

Сертификаты: Продукт подходит для вегетарианцев, не содержит глютен, имеет сертификаты Халяль и Kosher Dairy. Поддерживает программу устойчивого развития какао Cocoa Horizons.

Удобная форма — каллеты: Обеспечивает быстрое и равномерное плавление.

Упаковка: 250 гр.

Срок годности: Уточняйте на упаковке.

Для чего использовать шоколад Callebaut Gold?

Благодаря уникальному вкусу и универсальной текучести, этот шоколад идеально подходит для:

Отливки фигур и конфет: Обеспечивает идеальное заполнение форм и создает эффектные золотистые украшения.

Глазировки (энробаж): Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие с карамельным оттенком.

Приготовления начинок и ганаша: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный карамельный вкус.

Муссов и кремов: Обеспечивает нежную, шелковистую структуру.

Декора: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения с золотистым блеском.

Советы по сочетанию (по данным официального сайта Callebaut):

Шоколад Gold превосходно дополняется ванилью, бобами тонка, яблоком, апельсином, ананасом, вишней, абрикосом, финиками, лимоном, миндалем, чаем матча, кофе, темным шоколадом и даже попкорном.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Темперирование: Рабочая температура для белого шоколада с карамелью составляет 28–29°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.