Шоколад Callebaut - Белый, 25.9 %, 0,5 кг

Описание

Премиальный белый шоколад Callebaut 0,5 кг (CW2NV-595) — Культовый вкус для муссов, кремов и декора

Callebaut — это выбор лучших шеф-кондитеров мира. Белый шоколад, рецептура CW2, — это культовый продукт, созданный на основе легендарного рецепта W2, но с уникальной густой текучестью, что делает его идеальным для определенных кондитерских задач. Компактная упаковка 0,5 кг в виде каллет (дисков) — это идеальный формат для знакомства с продуктом, работы с небольшими объемами или для домашнего использования.

Ключевые характеристики (по данным официального сайта Callebaut):

Изысканный вкус: Шоколад обладает идеальным балансом молочных, сливочных и ванильных нот. Вкусовой профиль раскрывается нотами молочными, пряными. Это делает его универсальным ингредиентом, который прекрасно сочетается с широким спектром продуктов.

Уникальная текучесть: Благодаря густой (thick) текстуре, этот шоколад идеально подходит для:

Приготовления муссов, кремов и ганашей: Обеспечивает насыщенный вкус и идеальную текстуру.

Отливки крупных полых фигур: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание сухих веществ какао: минимум 25,9%.

Содержание какао-масла: 33,9%.

Содержание сухих веществ молока: минимум 22,7%.

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Компактный вес: Упаковка 0,5 кг — идеальный формат для:

Знакомства с продуктом: Возможность протестировать шоколад перед покупкой большей фасовки.

Небольших производств и домашней выпечки: Оптимальный объем для разового использования или работы с малыми партиями.

Удобства хранения: Компактная упаковка не занимает много места.

Сертификаты: Продукт подходит для вегетарианцев, не содержит глютен, имеет сертификаты Халяль и Kosher Dairy. Поддерживает программу устойчивого развития какао Cocoa Horizons.

Для чего использовать белый шоколад Callebaut CW2?

Благодаря уникальной текучести и насыщенному вкусу, этот шоколад идеально подходит для:

Отливки фигур и конфет: Обеспечивает идеальное заполнение форм.

Глазировки (энробаж): Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие.

Приготовления начинок и ганаша: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Муссов и кремов: Обеспечивает нежную, шелковистую структуру.

Декора: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Рабочая температура для белого шоколада составляет 28–29°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца с даты производства при соблюдении рекомендованных условий.