Шоколад Callebaut White Velvet 32%, 2,5 кг

Описание

Премиальный белый шоколад Callebaut Velvet 2,5 кг — Утонченный вкус с пониженным содержанием сахара

Callebaut — это выбор лучших шеф-кондитеров мира. Белый шоколад Velvet из премиальной серии — это изысканный продукт, созданный для тех, кто ценит безупречный баланс вкуса и современные тенденции в кондитерском искусстве. Упаковка 2,5 кг в виде каллет (дисков) — это оптимальный формат для активного профессионального использования.

Почему выбирают белый шоколад Callebaut Velvet?

Изысканный вкус: Шоколад обладает сбалансированным, нежным вкусом молока и сливок с утонченными нотками натуральной ванили сорта Бурбон. Это придает десертам благородный, глубокий аромат.

Пониженное содержание сахара: Ключевая особенность этой рецептуры — уменьшенное содержание сахара, что позволяет создавать десерты с более сдержанной сладостью, соответствующей современным предпочтениям.

Оптимальный состав для профессионалов:

Содержание какао: 32%.

Текучесть: 3 капли (стандартная, универсальная).

Состав (по данным официального сайта Callebaut): сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ароматизатор (ваниль).

Производство: Бельгия (Callebaut).

Удобная форма — каллеты: Обеспечивает быстрое и равномерное плавление.

Упаковка: 2,5 кг в мешке.

Для чего использовать белый шоколад Callebaut Velvet?

Благодаря изысканному вкусу и универсальной текучести, этот шоколад идеально подходит для:

Отливки фигур и конфет: Обеспечивает идеальное заполнение форм.

Глазировки (энробаж): Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие.

Приготовления начинок и ганаша: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Муссов и кремов: Обеспечивает нежную, шелковистую структуру.

Декора: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Темперирование: Рабочая температура для белого шоколада составляет 28–29°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.