Шоколад Callebaut - Молочный, блок 5 кг

Описание

Премиальный молочный шоколад Callebaut, блок 5 кг (823NV) — Мастер какао, молока и карамели в экономичном формате
Callebaut — это выбор шеф-кондитеров по всему миру. Молочный шоколад по рецептуре N° 823 — это культовый продукт, который предпочитают профессионалы за насыщенный вкус и превосходную работоспособность. Формат блока 5 кг — это экономичное решение для крупных производств и кондитерских с высоким расходом сырья, позволяющее существенно снизить затраты на ингредиенты.

Почему выбирают молочный шоколад Callebaut N° 823 в блоке?

Эталонный вкус: Шоколад обладает глубоким теплым цветом, гладким телом какао и сладкими карамельными нотками. Вкусовой профиль, по данным официального сайта Callebaut, раскрывается нотами обжаренного какао, молочными, пряными оттенками и классической карамелью. Это всеми любимый шоколад с насыщенным вкусом и отличным удобством в работе.

Идеальный состав для профессионалов:

Содержание сухих веществ какао: минимум 33,6%.

Содержание какао-масла: 36,2%.

Содержание сухих веществ молока: минимум 20,8%.

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ароматизатор (ваниль).

Пищевая ценность (на 100 г): белки — 7 г, жиры — 36,2 г, углеводы — 50,9 г.

Универсальная текучесть: Благодаря своей all-round fluidity, этот шоколад эффективен в любых применениях — от глазировки и отливки форм до ароматизации муссов, ганашей и кремов.

Происхождение бобов: Для создания идеально сбалансированного и округлого вкуса используются какао-бобы из трех стран: Кот-д'Ивуара, Ганы и Эквадора.

Экономичный формат: Блок 5 кг — идеальное решение для профессионалов, позволяющее значительно снизить стоимость продукта и обеспечить бесперебойную работу.

Сертификаты: Продукт подходит для вегетарианцев, не содержит глютен, имеет сертификаты Халяль и Kosher Dairy. Поддерживает программу устойчивого развития какао Cocoa Horizons.

Для чего использовать молочный шоколад Callebaut N° 823?

Этот шоколад — универсальный инструмент для кондитера. Он идеально подходит для:

Отливки фигур и конфет: Обеспечивает идеальное заполнение форм.

Глазировки (энробаж): Создает тонкое, ровное и блестящее покрытие.

Приготовления начинок и ганаша: Придает десертам бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Муссов и кремов: Обеспечивает нежную, шелковистую структуру.

Декора: Позволяет создавать стабильные и эффектные украшения.

Советы по сочетанию (по данным официального сайта Callebaut):

Превосходно дополняется корицей, ванилью, гвоздикой, лавровым листом, кардамоном, манго, абрикосом, лимоном, коньяком, граппой, пивом Leffe Blond, орехом макадамия, трюфельным маслом и лавандой.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Темперирование: Рабочая температура для молочного шоколада составляет 29–30°C. Нагрейте шоколад до 40–45°C, охладите до 27°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца с даты производства при соблюдении рекомендованных условий.