Ванилин ЛГ, 1 кг

Описание

Ванилин ЛГ — это профессиональный ароматизатор для тех случаев, когда нужен стойкий, чистый ванильный вкус, который не исчезает при выпечке и не выветривается через день-два. Обычный ванилин часто не выдерживает высокой температуры, особенно в сдобном тесте или при длительном нагреве. ЛГ-форма решает эту проблему: она сохраняет аромат при нагреве до 240°C и постепенно отдаёт его в готовом изделии, благодаря чему печенье, кексы или рулеты остаются ароматными дольше.

Как работает
Технология инкапсуляции — ключевое отличие ванилина ЛГ от обычного. Ароматические вещества заключены в оболочку, которая защищает их от высоких температур и взаимодействия с другими ингредиентами. Благодаря этому ванилин не улетучивается в процессе выпечки, а высвобождается постепенно, на протяжении всего срока хранения продукта.

Где использовать
Сдобная и слоёная выпечка, печенье, кексы, рулеты.

Шоколадные и кондитерские изделия, конфеты.

Молочные продукты: творожные сырки, йогурты, мороженое.

Ароматизация напитков, в том числе алкогольных и безалкогольных.

Как работать с ванилином
Дозировка зависит от рецепта, но обычно составляет 0,1–0,5% от массы продукта. Ванилин вводят вместе с сухими ингредиентами или предварительно растворяют в небольшом количестве жидкости — это зависит от технологии. Хранить его нужно в сухом прохладном месте, в плотно закрытой упаковке, вдали от света и влаги. При соблюдении условий срок годности — 12 месяцев.

Упаковка 1 кг рассчитана на регулярное использование в кондитерских цехах, пекарнях и на производстве. Это экономичный формат для тех, кто работает с большими объёмами.