Инвертный сахарный сироп Laped 81% (тримолин), 5 кг

Описание

Профессиональный инвертный сахарный сироп Laped 81% (тримолин), 5 кг — Медовые свойства для ваших десертов

Laped — это ведущий итальянский производитель продукции на основе сахаров, специализирующийся на создании высококачественных полуфабрикатов для кондитерской промышленности . Инвертный сахарный сироп 81%, также известный как тримолин, — это профессиональный продукт, который активно используется для улучшения текстуры, продления свежести и предотвращения засахаривания десертов . Упаковка 5 кг в практичном ведре — это экономичное решение для кондитерских, пекарен и производства мороженого .

Почему выбирают инвертный сироп Laped 81% (тримолин)?

Уникальные «медовые» свойства без аллергенов: По физико-химическому составу сироп схож с медом. Он обладает степенью инверсии 99,9%, практически не содержит сахарозы и не является аллергеном . При этом он слаще сахарозы в 1.2 раза .

Многофункциональность: Благодаря уникальным свойствам, тримолин решает несколько ключевых задач в кондитерском деле:

Антикристаллизатор: Предотвращает кристаллизацию сахарозы, обеспечивая гладкую текстуру кремов, начинок, джемов, зефира, мармелада и карамели .

Влагоудерживающий агент: Поддерживает свежесть, мягкость и эластичность выпечки, замедляя процесс черствения и предотвращая высыхание .

Улучшитель текстуры и цвета: Придает изделиям пластичность, улучшает структуру теста и способствует образованию хрустящей, румяной корочки за счет усиления реакции Майяра .

Натуральный консервант: Снижает активность воды, помогая продлить срок хранения готовых продуктов .

Стабилизатор для замороженных продуктов: Предотвращает образование кристаллов льда в мороженом, сорбетах и замороженных десертах .

Прозрачный состав и пищевая ценность:

Состав: инвертированный сахар, вода .

Содержание сухих веществ: 81% .

Пищевая ценность (на 100 г): углеводы — 81 г, белки — 0 г, жиры — 0 г .

Энергетическая ценность: 324 ккал .

Итальянское качество: Продукт произведен в Италии компанией Laped, которая гарантирует высочайший уровень качества сырья и производства .

Удобная упаковка: Практичное ведро 5 кг обеспечивает удобство хранения и использования.

Срок годности и хранения: 12 месяцев . Хранить при температуре от 15 до 20 °C вдали от источников тепла и солнечных лучей . После вскрытия при контакте с воздухом может кристаллизоваться — это нормально. В этом случае продукт можно использовать с осадком или нагреть до 70-75°C для восстановления пастообразной консистенции .

Для чего использовать инвертный сахарный сироп Laped?

Этот сироп — незаменимый ингредиент для профессионалов. Он идеально подходит для:

Кондитерских масс: Карамель, ириски, помадки, глазури, нуга .

Десертов: Зефир, пастила, маршмеллоу, мармелад .

Выпечки: Бисквиты, кексы, круассаны, сдобные булочки, хлеб для придания мягкости и румяной корочки .

Кремов и начинок: Ганаш, заварные и масляные кремы, джемы (предотвращает засахаривание) .

Мороженого и замороженных десертов: Предотвращает образование кристаллов льда .

Как заменитель меда или патоки: В пропорции 1:1 (без ярко выраженного аромата) .

Как подсластитель: Слаще сахарозы, поэтому можно снизить общее содержание углеводов в рецептуре .

Рекомендации по применению:

Дозировка: Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре — до 20% . Точное количество зависит от типа изделия и желаемого результата.

Особенности: Из-за повышенной сладости и быстрой карамелизации, рекомендуется уменьшить температуру выпекания на 10–15°C .