Глюкозный сироп Amylco 43%, 1 кг

Описание

Глюкозный сироп с декстрозным эквивалентом 43% — это базовый ингредиент для кондитерского производства, который делает кремы и начинки гладкими, не даёт сахару кристаллизоваться, сохраняет влагу в выпечке и продлевает её свежесть. У него мягкий, нейтральный вкус, который не перебивает основные ингредиенты.

Особенности и преимущества
Сироп представляет собой вязкую, прозрачную, бесцветную жидкость, по консистенции напоминающую мёд. Он не имеет выраженного вкуса и запаха, что делает его универсальным для любых рецептов.

Одно из главных свойств сиропа — способность предотвращать кристаллизацию сахара. Он не даёт сахарозе образовывать кристаллы, благодаря чему карамель, ириски и помадки остаются гладкими и однородными. Это особенно важно при варке сиропов для зефира, мармелада и глазурей.

Ещё одна важная функция — удержание влаги. Сироп замедляет черствение выпечки и сохраняет свежесть изделий дольше. Бисквиты, кексы и печенье остаются мягкими и не теряют текстуру даже через несколько дней.

Кроме того, сироп снижает точку замерзания продукта, что делает его незаменимым при приготовлении мороженого и муссов. Он предотвращает образование крупных кристаллов льда, делая текстуру более кремовой и бархатистой.

Где использовать
Карамель, ириски, леденцы — предотвращает кристаллизацию.

Зефир, пастила, маршмеллоу — придаёт эластичность и продлевает срок хранения.

Мороженое и муссы — делает текстуру более кремовой.

Глазури, помадки и начинки — обеспечивает блеск и пластичность.

Марципан и нуга — придаёт пластичность.

Состав и хранение
Сироп производится из кукурузного крахмала. В составе — 100% глюкозный сироп, без добавок и консервантов. Хранить его рекомендуется в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей, при температуре от 0°C до +25°C.

Упаковка 1 кг — удобный формат для регулярного использования в кондитерской или домашней выпечке.