Сублимированная малина, целые ягоды, 25 гр

Описание

Сублимированная малина — это способ сохранить летнюю ягоду такой, какая она есть: с ярким вкусом, плотной текстурой и насыщенным цветом. Технология сублимационной сушки удаляет влагу из замороженной ягоды в вакууме, минуя жидкую фазу. Благодаря этому структура не разрушается, и при контакте с водой ягода полностью восстанавливает свою форму и сочность.

В отличие от вяленых или замороженных ягод, сублимированная малина не даёт лишней жидкости, не разваривается и не теряет форму при добавлении в тесто или крем. Она остаётся плотной, сухой на ощупь и при этом сохраняет до 96% полезных веществ, включая витамины и микроэлементы.

Как использовать
Сублимированная малина работает в двух режимах.

В сухом виде. Ягоды можно добавлять в тесто без предварительного замачивания. Они не дадут лишней влаги, бисквит или печенье не станут сырыми. При выпечке малина раскрывается, отдавая ягодный вкус и естественную кислинку.

В восстановленном виде. Перед добавлением в кремы, муссы, начинки или десерты ягоды замачивают в воде на 10–15 минут. Они восстанавливают свою структуру и становятся почти неотличимы от свежих. Лишнюю жидкость можно слить или использовать как ароматную добавку.

Где использовать
Сублимированная малина подходит для самых разных кондитерских задач:

Выпечка. Добавление в тесто для маффинов, кексов, брауни, бисквитов и печенья.

Кремы, муссы и ганаши. Целые ягоды или восстановленная малина создают яркие прослойки и начинки.

Декорирование. В сухом виде малина выглядит естественно, не красит крем вокруг и не размокает. Идеально для посыпки тортов, капкейков, десертов в стаканах.

Мороженое и йогурты. Добавляет текстуру и натуральный вкус.

Напитки. Можно добавлять в смузи, чай, компоты для аромата и цвета.

Состав и хранение
В составе только малина, без сахара, консервантов и красителей. Упаковка 25 г — удобный формат, чтобы попробовать продукт в работе или использовать для небольшой партии десертов.

Хранить в плотно закрытой упаковке, в сухом месте, защищённом от влаги и солнечного света. Срок годности — до 24 месяцев.