Шоколад Sicao - Темный, 53%, 20 кг

Описание

Профессиональный темный шоколад Sicao 53% 0,5 кг — Сбалансированный вкус для широкого круга задач

Sicao — это качественный шоколад, произведенный в России по стандартам и под строгим контролем компании Barry Callebaut — мирового лидера в производстве шоколада. Темный шоколад с содержанием какао 53% в компактной упаковке 0,5 кг — это оптимальное решение для кондитеров, которые хотят попробовать продукт, работают с небольшими объемами или ценят удобство хранения. Шоколад поставляется в виде каллет (дисков) диаметром 10-13 мм, что обеспечивает быстрое и равномерное плавление.

Почему выбирают темный шоколад Sicao 53%?

Сбалансированный вкус: Шоколад обладает насыщенным, горьковатым, но гармоничным вкусом какао. Терпкая горечь сглажена ванильными нотками, что делает вкус округлым и приятным. Это идеальный баланс, который подходит для большинства десертов, не перебивая, а дополняя другие ингредиенты.

Оптимальное содержание какао: Содержание какао-продуктов составляет 53%. Содержание какао-масла — около 34%. Это обеспечивает правильную текстуру, хороший глянец и приятное таяние готовых изделий.

Стандартная текучесть (3 капли): Эта универсальная текучесть подходит для большинства кондитерских задач — от приготовления начинок и ганаша до создания крупных фигур или фигур с тонким корпусом и покрытия десертов.

Состав: какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин), эмульгатор Е476.

Пищевая ценность (на 100 г): белки — 5,3 г, жиры — 34,4 г, углеводы — 47,3 г. Энергетическая ценность — 539 ккал.

Удобная форма — каллеты: Шоколад поставляется в виде небольших дисков (каллет), что обеспечивает быстрое и равномерное плавление, упрощая процесс темперирования и дозирования.

Компактный вес: Упаковка 0,5 кг — идеальный формат для:

Знакомства с продуктом: Возможность протестировать шоколад перед покупкой большей фасовки.

Небольших производств и домашней выпечки: Оптимальный объем для разового использования или работы с малыми партиями.

Удобства хранения: Компактная упаковка не занимает много места.

Для чего использовать темный шоколад Sicao?

Этот шоколад — надежный «рабочий инструмент» для широкого круга задач:

Выпечка: Идеален для брауни, бисквитов, печенья и пирожных.

Кремы, ганаши и муссы: Создает нежную, бархатистую текстуру.

Глазировка и декор: Обеспечивает ровное, блестящее покрытие и позволяет создавать стабильные украшения.

Начинки: Может использоваться как основа для ароматных начинок для конфет и других десертов.

Сочетания: Легко комбинируется с экзотическими фруктами, цитрусовыми, кислыми фруктами и ягодами, острыми специями и другими продуктами.

Рекомендации по темперированию и хранению:

Для достижения наилучшего результата соблюдайте температурный режим:

Темперирование: Рабочая температура для темного шоколада составляет 31–32°C. Нагрейте шоколад до 50–55°C, охладите до 25–26°C, затем повторно нагрейте до рабочей температуры.

Условия хранения: Храните шоколад в сухом чистом месте без посторонних запахов при температуре от +12°C до +20°C и влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца с даты производства.