Формы для шоколада: что выбрать для плиток, конфет и декора
В августе кондитеры чаще возвращаются к шоколадным плиткам, корпусным конфетам, небольшим фигурам и декору для заказов. В таких изделиях форма влияет не только на внешний вид, но и на скорость работы: насколько ровно распределяется шоколад, легко ли вынуть готовую деталь и получится ли повторить результат в серии.
В Crumble Shop сейчас удобно сравнить три рабочих формата: пластиковые, поликарбонатные и силиконовые формы. Выбор зависит от того, что именно вы готовите: плитку, конфету, фигурку или декоративный элемент.
С чего начать выбор
Для шоколадных плиток, фигур и тематических изделий откройте пластиковые формы для шоколада. В наличии есть формы для отливки «Живое сердце», «Денежная подкова», «Плитка Змейка НГ» и другие варианты для подарочных и сезонных изделий.
Если важны четкая геометрия, глянец и аккуратный корпус конфеты, лучше смотреть формы для конфет из поликарбоната. Среди доступных позиций есть формы «Лимон», Martellato «Пирамида треугольник», Martellato «Полусфера 6 см», а также форматы для плиток и классических конфет.
Что выбрать под задачу
Пластик удобен для небольших партий, фигурок и плиток, когда нужен понятный формат без сложной подготовки. Поликарбонат чаще выбирают для регулярной работы с корпусными конфетами: он лучше держит геометрию и помогает получить более чистую поверхность.
Для гибкой работы с декором, домашними партиями и плитками можно дополнительно посмотреть силиконовые формы для шоколада. В наличии есть формы для дубайского шоколада, плиток, конфет и небольших фигур.
Что добавить к формам
Для аккуратной работы с шоколадом полезно сразу проверить сопутствующий инвентарь: ацетатные листы, рельефные листы, шпатели и скребки. Эти товары помогают ровнее распределять шоколад, снимать излишки и делать поверхность изделия чище.
Если собираете покупку под конфеты или плитки, начните с нужного типа формы, затем откройте инструменты для работы с шоколадом и проверьте подходящий шоколад в разделе шоколада и какао-продуктов.
