Металлическая форма - Круг d10/h10 см

Описание

Круглое кольцо для выпечки диаметром 10 см и высотой 10 см — это профессиональный инструмент для создания небольших, высоких десертов. Такие размеры подходят для порционных тортов на одну-две персоны, дегустационных образцов, детских десертов или для выпечки высоких бисквитов, которые затем можно разрезать на несколько коржей. Высота 10 см даёт возможность собирать многослойные десерты с плотными муссовыми начинками.

Конструкция и материал
Форма представляет собой кольцо без дна. Бисквит выпекается на пергаменте или силиконовом коврике, а после остывания кольцо снимается, оставляя идеально ровные края. Для муссовых и желейных десертов кольцо устанавливают на подложку или тарелку, заливают массу, а после застывания форму аккуратно снимают.

Изготовлена из кованой полированной нержавеющей стали. Этот материал не вступает в реакцию с кислотами (ягодные пюре, лимонный сок), не окисляется и не оставляет постороннего привкуса. Кованая сталь прочнее и долговечнее штампованных аналогов: она не деформируется при нагреве и не теряет форму со временем. Полированная поверхность упрощает извлечение изделия и облегчает мытьё.

Где использовать
Выпечка высоких бисквитных коржей диаметром 10 см — идеально для небольших тортов на заказ, детских дней рождений или дегустационных сетов.

Сборка муссовых и желейных десертов — высота 10 см позволяет сделать несколько прослоек с бисквитом, кремом и ягодами.

Приготовление чизкейков и панна-котты в порционном формате.

Работа с десертами, где важна идеальная геометрия и ровные края.

Особенности работы
Кольцо не имеет дна, поэтому его используют в паре с пергаментом или силиконовым ковриком. Перед заливкой теста или мусса форму рекомендуется слегка смазать маслом или застелить бумагой — это облегчит извлечение готового изделия. После использования форму моют тёплой водой с мягким моющим средством. Абразивные губки лучше не использовать, чтобы не повредить полировку.