Металлическая форма - Круг d24/h2 см

Описание

Круглое кольцо для выпечки диаметром 24 см и высотой 2 см — это профессиональный инструмент для создания невысоких десертов, тартов и закусочных блюд. Такой размер подходит для выпечки песочных основ под тарты, киши, бисквитных коржей и заливных десертов. Высота 2 см делает форму идеальной для десертов, где важна аккуратная основа без высоких бортиков.

Конструкция и материал
Форма представляет собой кольцо без дна. Бисквит или основа выпекается на пергаменте, а после остывания кольцо снимается, оставляя идеально ровные края. Для муссовых и желейных десертов кольцо устанавливают на подложку или тарелку, заливают массу, а после застывания форму аккуратно снимают.

Изготовлена из кованой полированной нержавеющей стали. Этот материал не вступает в реакцию с кислотами (ягодные пюре, лимонный сок), не окисляется и не оставляет постороннего привкуса. Кованая сталь прочнее и долговечнее штампованных аналогов: она не деформируется при нагреве и не теряет форму со временем. Полированная поверхность упрощает извлечение изделия и облегчает мытьё.

Где использовать
Выпечка песочных основ под тарты и киши.

Выпечка невысоких бисквитных коржей диаметром 24 см.

Сборка муссовых, желейных и чизкейковых десертов.

Приготовление закусочных тортов, терринов и слоёных салатов.

Работа с десертами, где важна идеальная геометрия и ровные края.

Особенности работы
Кольцо не имеет дна, поэтому его используют в паре с пергаментом или силиконовым ковриком. При выпекании кольцо можно не смазывать маслом — готовое изделие легко вырезается ножом. При работе с жидкими массами дно кольца лучше обернуть фольгой. После использования форму моют тёплой водой с мягким моющим средством. Абразивные губки и хлорсодержащие составы лучше не использовать, чтобы не повредить полировку.