Металлическая форма - Круг d20/h6 см

Описание

Круглое кольцо для выпечки диаметром 20 см и высотой 6 см — это универсальный инструмент для приготовления десертов среднего размера. Такой размер подходит для стандартных тортов на 1,5–2 кг, чизкейков, муссовых десертов и закусочных блюд. Высота 6 см позволяет собирать десерты с одной-двумя прослойками, выпекать бисквиты или использовать форму для заливных блюд.

Конструкция и материал
Форма представляет собой кольцо без дна. Это не просто вырубка, а профессиональный инструмент: бисквит выпекается на пергаменте, а после остывания кольцо снимается, оставляя идеально ровные края. Для муссовых и желейных десертов кольцо устанавливают на подложку или тарелку, заливают массу, а после застывания форму аккуратно снимают.

Изготовлена из кованой полированной нержавеющей стали. Этот материал не вступает в реакцию с кислотами (ягодные пюре, лимонный сок), не окисляется и не оставляет постороннего привкуса. Кованая сталь прочнее и долговечнее штампованных аналогов: она не деформируется при нагреве и не теряет форму со временем. Полированная поверхность упрощает извлечение изделия и облегчает мытьё.

Где использовать
Выпечка бисквитных коржей диаметром 20 см — основа для тортов на заказ, праздничных десертов.

Сборка муссовых, желейных и чизкейковых десертов.

Приготовление закусочных тортов, терринов и слоёных салатов.

Работа с десертами, где важна идеальная геометрия и ровные края.

Особенности работы
Кольцо не имеет дна, поэтому его используют в паре с пергаментом или силиконовым ковриком. При выпекании бисквитов кольцо не рекомендуется смазывать маслом — тесто должно цепляться за борта и подниматься. Для лёгкого извлечения готового изделия можно проложить борта ацетатной плёнкой. При работе с жидкими массами дно кольца лучше обернуть фольгой. После использования форму моют тёплой водой с мягким моющим средством. Абразивные губки и хлорсодержащие составы лучше не использовать, чтобы не повредить полировку.