Корица молотая, 50 гр

Описание

Корица – одна из самых узнаваемых и универсальных пряностей в кондитерском деле. Её теплый, сладковатый аромат с лёгкой горчинкой делает выпечку, десерты и напитки более глубокими и уютными. В молотом виде специя удобна в использовании: она не требует предварительной подготовки, быстро отдает аромат и равномерно распределяется по массе.

Особенности и применение
Молотая корица идеально подходит для добавления в тесто, кремы, начинки и посыпки. Она раскрывается при выпечке, не теряя своих свойств, и придает изделиям характерный пряный оттенок.

Основные способы использования:

Выпечка: сдобное тесто, печенье, кексы, брауни, бисквиты, яблочные пироги, штрудели.

Десерты: пудинги, запеканки, творожные массы, муссы.

Напитки: кофе, чай, глинтвейн, какао, согревающие коктейли.

Соусы и начинки: джемы, компоты, фруктовые начинки для пирогов.

Смеси пряностей: входит в состав многих кондитерских смесей и маринадов.

Корица хорошо сочетается с яблоками, грушами, тыквой, шоколадом и орехами. При добавлении в тесто важно не превышать дозировку – обычно достаточно 0,5–1 чайной ложки на 500 г муки, чтобы получить яркий, но не перебивающий вкус.

В чем разница между разными видами корицы
На рынке встречается два основных вида: цейлонская корица (настоящая) и кассия (китайская корица). Они отличаются по вкусу и аромату. Цейлонская корица считается более деликатной, с тонким сладким ароматом. Кассия имеет более резкий, терпкий и жгучий вкус. В большинстве случаев в продаже представлена именно кассия – она более доступна и имеет более привычный для нас яркий вкус.

На упаковке обычно указан состав, но не всегда производитель уточняет вид. Если для вас это важно, стоит обращать внимание на страну происхождения и органолептические свойства.

Хранение
Молотая корица чувствительна к свету, влаге и посторонним запахам. Чтобы она дольше сохраняла аромат и не комковалась, храните её в плотно закрытой стеклянной или керамической банке в темном сухом месте, вдали от плиты и источников тепла. Оптимальная температура хранения – до +20°C. Срок годности при соблюдении условий составляет от 12 до 36 месяцев.