Лист для работы с шоколадом (ацетатная пленка), 200 мкм, 60*40см. 1 шт

Описание

Ацетатная пленка — это тот инструмент, который превращает шоколад из простого ингредиента в материал для творчества. С ее помощью можно создавать декор, который сложно получить другими способами: от простых шоколадных плиток до сложных узоров и объемных элементов.

Основные параметры
Этот лист имеет размер 60×40 см и толщину 200 мкм. Такая толщина обеспечивает хорошую жесткость — пленка не деформируется при заливке шоколада и не сворачивается при работе. Размер позволяет разместить сразу несколько элементов декора или сделать крупную деталь.

Как использовать
Лист кладут на ровную жесткую поверхность, чтобы избежать перекосов и неровностей. Шоколад, предварительно темперированный, заливают слоем в 1–2 мм, равномерно распределяя по пленке.

На стадии, когда шоколад начал схватываться, но еще не застыл полностью, из него можно вырезать нужные формы — канцелярским ножом или вырубкой. Это удобно для создания одинаковых деталей: полос, прямоугольников, треугольников.

Еще один способ — рисовать узор прямо на пленке с помощью кондитерского мешка с растопленным шоколадом. После застывания рисунок отделяется от пленки и используется как самостоятельное украшение.

Для каких задач подходит
Шоколадные плитки и декоративные элементы. Можно создавать целые листы с узорами, затем ломать на куски или вырезать фигуры. Для этого на застывающий шоколад наносят рисунок другим шоколадом, после застывания переворачивают — получается глянцевая поверхность с узором.

Велюр и текстуры. Застывший шоколад можно покрыть какао-маслом с красителем через аэрограф или кистью. После полного застывания пленку снимают, и на поверхности остается зеркальный отпечаток.

Шоколадные ленты и декор. Пленку сворачивают в рулон, заливают шоколадом, дают застыть — получается форма для изготовления шоколадных трубочек или других объемных деталей.

Темперирование. Гладкая поверхность пленки подходит для проверки качества темперирования: капля шоколада должна застывать равномерно, без полос и матовых пятен.

Особенности работы
Ацетатная пленка не требует смазывания или обработки — шоколад легко отделяется после полного застывания. Она не впитывает влагу и жир, поэтому ее можно использовать повторно, если не повредить поверхность.

Хранить пленку лучше в сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. На ровной поверхности она не деформируется и сохраняет свои свойства длительное время.