Краситель пигмент DOLCE - блеск Blue Shimmer, 5 гр

Описание

Сухой перламутровый пигмент Blue Shimmer от DOLCE — это профессиональное средство для финишной отделки кондитерских изделий. Он даёт холодный, насыщенный синий блеск с лёгким металлическим отливом, который хорошо смотрится на шоколаде, мастике, марципане и глазурях. В отличие от жидких аналогов, порошок не растекается, не даёт разводов и позволяет контролировать плотность покрытия от лёгкой дымки до плотного слоя. Упаковка 5 г подходит для пробного использования или для работы с небольшими объёмами декора.

Пигмент не имеет вкуса и запаха, не влияет на текстуру десерта. Он устойчив к высоким и низким температурам, а также к кислой и щелочной среде — это значит, что он не меняет цвет при контакте с кремом, шоколадом, фруктовыми гелями и не выгорает при охлаждении. Благодаря мелкому помолу пигмент ложится ровно, без комков и полос. Легко удаляется с оборудования и посуды.

Как использовать
Краситель можно наносить несколькими способами:

как посыпку — распределить по поверхности готового десерта в сухом виде;

с помощью сухой кисти — для точечного нанесения на твёрдые поверхности (шоколад, мастика, изомальт);

обваливанием — замороженное изделие можно покатать в рассыпанном пигменте;

на влажную поверхность — крем, зеркальная глазурь, ганаш, меренга, айсинг;

на сухую поверхность — предварительно смазать кондитерским гелем для лучшей адгезии;

смешивание с небольшим количеством спирта или водки до консистенции пасты и нанесение кистью.

Для шоколада лучше использовать какао-масло вместо спирта, чтобы покрытие не побелело и не потеряло блеск.

Где использовать

Шоколадные фигурки, конфеты, плитки.

Мастичные и марципановые покрытия.

Гели, глазури, айсинг.

Пасхальные куличи и праздничная выпечка.

Десерты в стаканах, муссы и кремы.

Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом месте, защищённом от влаги и прямых солнечных лучей, при температуре не выше 25°C.