Краситель пищевой "Топ декор" сухой - Золотой блеск, 5 гр

Описание

Сухой перламутровый краситель золотого цвета для финишной отделки кондитерских изделий. Он даёт тёплый, насыщенный золотой блеск, который хорошо смотрится на шоколаде, мастике, марципане, глазурях и кремах. В отличие от жидких аналогов, порошок не растекается, не даёт разводов и позволяет контролировать плотность покрытия от лёгкой дымки до плотного металлического слоя. Упаковка 5 г подходит для пробного использования или для работы с небольшими объёмами.

Состав и свойства
В основе красителя — комбинация безопасных пищевых пигментов: диоксид титана (Е171), оксид железа (Е172) и E555. Эта смесь обеспечивает стойкий, насыщенный золотой оттенок с выраженным металлическим блеском.

Ключевое преимущество этого красителя — его универсальность. Пигмент устойчив к высоким и низким температурам, а также к кислой и щелочной среде. Это значит, что он не потеряет своих свойств ни при выпечке, ни при заморозке, ни при контакте с фруктовыми кислотами или другими активными ингредиентами.

Как использовать
Краситель можно наносить несколькими способами:

как посыпку — распределить по поверхности готового десерта в сухом виде;

с помощью сухой кисти — для точечного нанесения на твёрдые поверхности (шоколад, мастика, изомальт);

обваливанием — замороженное изделие можно покатать в рассыпанном пигменте;

на влажную поверхность — крем, зеркальная глазурь, ганаш, меренга, айсинг;

на сухую поверхность — предварительно смазать кондитерским гелем для лучшей адгезии;

смешивание с небольшим количеством спирта или водки до консистенции пасты и нанесение кистью.

Для шоколада лучше использовать какао-масло вместо спирта, чтобы покрытие не побелело и не потеряло блеск.

Где использовать
Шоколадные фигурки, конфеты, плитки.

Мастичные и марципановые покрытия.

Гели, глазури, айсинг.

Пасхальные куличи и праздничная выпечка.

Десерты в стаканах, муссы и кремы.

Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом месте, защищённом от влаги и прямых солнечных лучей, при температуре не выше 25°C. Срок годности обычно составляет несколько лет при соблюдении условий хранения.