Диоксид титана (Е171), 50 гр

Описание

Диоксид титана — это пищевая добавка, которую используют для придания продуктам яркого белого цвета. В кондитерском деле он незаменим для получения чистого белого цвета в кремах, глазурях, мастике и шоколадных изделиях, где обычные ингредиенты не дают нужной белизны.

Особенности и преимущества
Добавка представляет собой мелкодисперсный белый порошок без вкуса и запаха. Он не вступает в реакцию с другими ингредиентами, не меняет текстуру и не влияет на вкус готовых изделий. Главное преимущество — высокая укрывистость: небольшое количество красителя даёт насыщенный белый цвет, который сохраняется при выпечке, замораживании и контакте с кислотами.

Диоксид титана используется для осветления продуктов, придания им белоснежного оттенка, который невозможно получить с помощью сахара, сахарной пудры или молока. Он широко применяется в производстве кондитерских изделий, хлебобулочных и молочных продуктов.

Где использовать
Окрашивание сахарной мастики, марципана и сахарных паст.

Приготовление белых глазурей и помадок.

Осветление масляных, заварных и сливочных кремов.

Добавление в шоколад для получения белого цвета.

Использование в безе и меренгах.

Применение в производстве мороженого, йогуртов и молочных продуктов.

Как использовать
Диоксид титана вводят в продукт в сухом виде, предварительно смешивая с небольшим количеством сахарной пудры или другого сыпучего ингредиента для равномерного распределения. Дозировка зависит от желаемой интенсивности цвета, но обычно составляет 0,1–1% от массы продукта. Важно не превышать рекомендованные нормы, чтобы избежать изменения текстуры.

Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности при соблюдении условий составляет до 24 месяцев.