Уголь бамбуковый порошок, 20 гр

Описание

Бамбуковый уголь в виде мелкодисперсного порошка — это натуральный пищевой краситель (Е153), который даёт насыщенный, глубокий чёрный цвет. Его получают методом паровой активации растительного волокна бамбука, без использования химических растворителей. В отличие от синтетических аналогов, этот краситель имеет природное происхождение, не имеет вкуса и запаха, поэтому не влияет на органолептику готовых изделий. Упаковка 20 г — удобный формат для знакомства с продуктом или для работы с небольшими объёмами.

Порошок легко смешивается с сухими ингредиентами, хорошо диспергируется в жидкостях. Он подходит для окрашивания мастики, марципана, кремов, теста, глазурей и шоколада. При добавлении в водные и жировые среды даёт равномерное прокрашивание без комков и разводов. Цвет — интенсивно-чёрный, устойчив к нагреву и не выцветает со временем.

При работе с бамбуковым углём важно учитывать: для получения глубокого чёрного цвета требуется небольшое количество — обычно достаточно 0,5–2% от массы продукта. Начинать лучше с минимальной дозировки, постепенно увеличивая до желаемой интенсивности. При добавлении в мастику рекомендуется предварительно смешать порошок с небольшим количеством воды или глицерина для более равномерного распределения.

Бамбуковый уголь также используется как натуральный сорбент, но в кондитерском деле его ценят именно за способность давать чистый, насыщенный черный цвет без посторонних оттенков.

Условия хранения: в сухом, защищённом от света месте, в плотно закрытой упаковке.