Глазурь, какао и кондитерский декор
Master Martini: от покрытия до последнего штриха
Диски — для покрытия, термостабильные капли — для выпечки, какао — для насыщенного вкуса, крошка — для готового декора. Выберите ингредиент под задачу и подходящую фасовку.
Купить Master Martini в «Крамбл Маркет» можно с самовывозом в Тюмени или доставкой. Актуальные цены и наличие — в карточках товаров.
Глазурь в дисках — для покрытия и декора
Для покрытия печенья, пряников и кейк-попсов начните с белой или тёмной кондитерской глазури Master Martini. Диски удобно отмерять и растапливать небольшими порциями. Это глазурь на растительных жирах, а не шоколад на какао-масле: она не требует темперирования, но нуждается в соблюдении инструкции по нагреву.
Белая глазурь · 500 г
Для светлого покрытия и контрастного оформления десертов. Подходит, когда нужна белая основа без этапа темперирования.
Тёмная глазурь · 500 г
Для тёмного покрытия и декоративных элементов. Выбирайте её для рецептур, где предусмотрена именно кондитерская глазурь.
Для выпечки: капли Gocce и какао-порошок
Нужны заметные вкрапления в печенье или маффинах — выбирайте капли. Нужен равномерный какао-вкус и цвет теста — какао-порошок. Эти ингредиенты решают разные задачи и могут использоваться вместе, если это предусмотрено рецептом.
Термостабильные капли Gocce
Тёмная кондитерская глазурь в каплях для печенья, кексов и маффинов. Рассчитана на сохранение формы в выпечке; итог зависит от рецептуры и режима приготовления.
125 г — для пробы; 500 г — для нескольких партий.
Алкализованный какао-порошок
Для шоколадных бисквитов, брауни, кремов и напитков по рецептуре. Обозначение 22/24 относится к содержанию какао-масла, а не к сладости или проценту шоколада в готовом десерте.
100 г — для небольшого рецепта; 1 кг — для регулярной работы.
Крошка Caribe Scaglietti — готовый декор
Мелкие белые и тёмные кусочки для обсыпки тортов, украшения капкейков, мороженого и порционных десертов. Используйте их как готовый декоративный ингредиент, а не как замену шоколаду для ганаша или глазури для покрытия.
Caribe Fondente — тёмная крошка
Для контраста на светлом креме и обсыпки десертов. Небольшую фасовку удобно взять для знакомства, килограммовую — при постоянном расходе.
Caribe Bianco — белая крошка
Для светлого акцента на тёмном покрытии, оформления боков торта и порционных десертов. Готова к использованию без растапливания.
Два простых способа подобрать ингредиенты
Печенье и маффины
Начните с Gocce: распределите капли в тесте по рецепту и проверьте результат на небольшой партии. Для шоколадной основы используйте рецепт с какао, а не заменяйте им муку целиком.
Покрытие и контрастный декор
Выберите цвет глазури и дополните её крошкой противоположного оттенка. Не перегревайте глазурь, избегайте попадания воды и ориентируйтесь на инструкцию конкретного продукта.
Как выбрать фасовку без лишнего запаса
Для пробы и небольшого заказа
Какао 100 г, капли 125 г или крошка 250 г помогают оценить расход и результат в своём рецепте. Для глазури в дисках сравните белую и тёмную фасовки по 500 г.
Для регулярной работы
Какао и крошку можно выбрать по 1 кг, капли — по 500 г. Сравнивайте цену за килограмм и фактический расход, учитывайте условия хранения после вскрытия.
Проверяйте состав, аллергены, температуру хранения и срок годности на маркировке конкретной партии. Держите ингредиенты плотно закрытыми, вдали от влаги и сильных запахов.
Вопросы о Master Martini
Что это за бренд?
Master Martini («Мастер Мартини») — бренд профессиональных кондитерских и хлебопекарных ингредиентов группы Unigrà. В каталоге бренда есть разные продуктовые направления, а на этой странице собраны доступные в «Крамбл Маркет» позиции для покрытия, выпечки и декора.
Глазурь Master Martini — это шоколад?
Нет, кондитерская глазурь и шоколад на какао-масле — разные продукты. Представленная глазурь в дисках рассчитана на работу без темперирования. Если в рецепте требуется шоколад, не заменяйте его глазурью автоматически: изменятся свойства и вкус готового изделия.
Можно ли растопить капли Gocce для покрытия?
Для покрытия лучше выбрать предназначенную для этого глазурь в дисках. Термостабильные капли Gocce решают другую задачу — дают отдельные вкрапления в выпечке. Их нельзя считать равнозначной заменой глазури для растапливания.
Крошку нужно предварительно растапливать?
Нет. Caribe Scaglietti — готовый декоративный ингредиент. Для обсыпки и украшения используйте крошку непосредственно из упаковки. При добавлении во влажную начинку сначала проверьте, сохраняется ли нужная текстура в вашем рецепте.
Как купить Master Martini в Тюмени?
Выберите фасовку в товарах с актуальными ценами, откройте карточку и добавьте нужное количество в корзину. Доступен самовывоз в Тюмени и доставка; подробности — в условиях получения заказа.
Подберите ингредиенты и оформите заказ
Для покрытия — диски, для выпечки — Gocce и какао, для завершающего оформления — крошка. Если хотите сравнить варианты других брендов, откройте кондитерскую глазурь, какао-порошок или шоколадный декор и хрустящие добавки.
О бренде и направлениях продукции: официальный сайт Martini Professional. Состав и условия применения проверяйте на маркировке выбранного товара.
