Форма поликарбонатная Pavoni - "Пралине" PC66

Описание

Форма PC66 от итальянского бренда Pavoni — это профессиональный инструмент для изготовления корпусных конфет в классическом квадратном формате. Она рассчитана на 18 ячеек, каждая размером 31×31 мм и высотой 12,5 мм. Вес одной готовой конфеты — около 10 граммов. Это стандартный размер для пралине и конфет с начинкой, который удобно упаковывать в коробки и подавать на десертных тарелках.

Форма изготовлена из прозрачного поликарбоната. Этот материал обладает рядом важных для шоколатье свойств: прочность, хорошая теплопроводность, инертность и прозрачность. Он не деформируется со временем, не вступает в реакцию с шоколадом и позволяет контролировать процесс заливки. Итальянское производство и бренд Pavoni гарантируют точность геометрии и долговечность.

Как использовать

Перед началом работы форму протирают ватой, чтобы убрать пыль и жир. Предварительно темперированный шоколад быстро распределяют по ячейкам. Чтобы вышли пузырьки воздуха, форму аккуратно постукивают о стол. Излишки шоколада снимают скребком.

После охлаждения корпуса наполняют начинкой — ганашем, карамелью, пралине или фруктовым конфи. Дно конфет закрывают слоем шоколада. После полного застывания при температуре около 16°C конфеты легко выходят из формы и имеют глянцевую поверхность.

Форма подходит для многократного использования. Хранить её рекомендуется в сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Для ухода не используйте абразивные средства — достаточно тёплой воды и мягкой губки.