Форма поликарбонатная Martellato - "Пирамида треугольник" (MA 4005)

Описание

Форма MA 4005 от Martellato предназначена для отливки конфет в форме треугольной пирамиды. Это геометрически строгий и лаконичный дизайн, который хорошо смотрится в минималистичных подарочных наборах, на десертных тарелках и в качестве элемента шоколадной композиции. Чёткие грани и правильная форма — результат точной геометрии и высокого качества поликарбоната.

Размер формы стандартный для профессиональных листов — 175×275 мм. Количество ячеек и точный вес конфеты в карточке товара не указаны, но, судя по аналогичным формам Martellato, можно ожидать около 28 ячеек с весом готовой конфеты 10–12 граммов.

Форма изготовлена из прозрачного поликарбоната. Этот материал ценят за его свойства:

прочный, не деформируется со временем;

не вступает в реакцию с шоколадом и не оставляет привкуса;

хорошо проводит тепло, что помогает шоколаду застывать равномерно и без дефектов;

прозрачный — удобно контролировать, насколько заполнены ячейки.

Итальянское производство и бренд Martellato — это подтверждение стабильного качества и точной геометрии.

Как работать с формой

Перед первым использованием форму нужно протереть ватой, чтобы убрать пыль и жир. Затем в неё заливают темперированный шоколад, распределяя его по всем ячейкам. Форму слегка постукивают о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Излишки шоколада снимают скребком, переворачивая форму. После этого её отправляют на охлаждение при температуре около 16°C примерно на 2 часа.

Когда корпуса застыли, их наполняют начинкой — ганашем, карамелью, пралине или фруктовым конфи. Затем дно закрывают слоем шоколада. После повторного застывания конфеты легко выходят из формы и имеют глянцевую поверхность.

Форма подходит для многократного использования. Хранить её лучше в сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Для ухода не используйте абразивные средства — достаточно тёплой воды и мягкой губки.