Премикс для карамели Beneo - "Изомальт", 25 кг

Описание

Изомальт в виде мелких гранул белого цвета, сладкого вкуса. Состав — подсластитель изомальт. Упаковка 25 кг. Артикул Beneo.

Изомальт — это сахарозаменитель на основе изомальтулозы, который плавится без кристаллизации и не темнеет при нагреве. Именно поэтому он незаменим для работы с карамелью: из него делают прозрачные карамельные фигуры, цветы, купола, ленты и другой декор для тортов.

Плавится при более высокой температуре, чем обычный сахар, — до +170…+180 °C. Пластичен в работе, но быстро застывает. Не гигроскопичен — готовый декор не размягчается от влажности в помещении, долго держит форму и не липнет.

Характеристики:
Тип: премикс для карамели (сахарозаменитель).

Бренд: Beneo.

Артикул: Beneo.

Состав: подсластитель изомальт.

Внешний вид: мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса.

Вес упаковки: 25 кг.

Применение:
Прозрачная карамель для декора: цветы, купола, ленты, сферы.

Карамельные фигуры и элементы для тортов и пирожных.

Декор для муссовых и праздничных тортов.

Изомальтовые кристаллы и «стекло» для десертов.

Работа с формами и силиконовыми молдами для карамели.

Условия работы:
Плавить при температуре +170…+180 °C — точный контроль нужен, чтобы масса не подгорела.

Не добавлять воду и не мешать слишком интенсивно — это провоцирует кристаллизацию.

Для окрашивания использовать жиро- или водорастворимые красители, устойчивые к высоким температурам.

Работать быстро: масса застывает в течение 1–2 минут.

Хранить в сухом месте, вдали от влаги — гранулы не должны слёживаться.

После вскрытия упаковки использовать в сроки, установленные производителем.

Коротко для технолога:
Наименование: Премикс для карамели Beneo «Изомальт».

Артикул: Beneo.

Назначение: карамель, прозрачный декор для тортов и десертов.

Состав: подсластитель изомальт.

Вес упаковки: 25 кг.

Внешний вид: мелкие гранулы белого цвета.