Смесь для заварного крема Rapido, 15 кг

Описание

Концентрат для приготовления термостабильного ванильного крема. Это готовая сухая смесь, которая избавляет от необходимости самостоятельно варить заварную основу, подбирать пропорции и рисковать, что крем получится с комками или недостаточно густым.

Для чего используется
Смесь Rapido предназначена для широкого спектра кондитерских задач:

наполнение тортов, пирожных, эклеров и профитролей;

начинка для пончиков, слоек и пирогов;

декорирование поверхности кондитерских изделий;

использование в качестве начинки для хлебобулочных изделий перед выпеканием.

Готовый крем получается термостабильным, то есть он сохраняет форму и текстуру при комнатной температуре, не течёт и не растекается. Это особенно важно для десертов, которые долго стоят на витрине или транспортируются.

Как приготовить
Технология приготовления максимально простая и не требует варки. Смесь Rapido смешивают с водой комнатной температуры, взбивают на средней, затем на высокой скорости в течение 5 минут. Получается гладкий, однородный крем без комков. Заварной крем можно использовать сразу или хранить в холодильнике до момента наполнения изделий.

Состав и особенности
В основе смеси — сахар, порошкообразная сыворотка, модифицированный крахмал и декстроза. Такой состав обеспечивает стабильную текстуру и нейтральный молочный фон, который хорошо сочетается с ванилью, шоколадом, фруктами и ореховыми пастами. Крем легко окрашивается и ароматизируется, что даёт пространство для экспериментов.

Крем Rapido хорошо сочетается с кремами на основе заменителя сливок и сливочного масла, что позволяет создавать комбинированные начинки с разной текстурой.

Преимущества
Экономия времени — не нужно варить, достаточно взбить.

Стабильный результат — крем получается одинаково хорошим из раза в раз.

Термостабильность — сохраняет форму при комнатной температуре.

Универсальность — подходит для наполнения, прослойки и декорирования.

Упаковка 15 кг — это рабочий объём для кондитерских цехов и производств, где заварной крем расходуется ежедневно.