Крахмал кукурузный (Россия), 25 кг

Описание

Кукурузный крахмал — это базовый ингредиент, который используют и в кондитерском деле, и в хлебопечении, и в производстве соусов. Он не имеет собственного выраженного вкуса, не перебивает другие ингредиенты, но при этом отлично справляется с загущением, делает выпечку более рассыпчатой, а десерты — более стабильными. Упаковка 25 кг — это объём для кондитерских цехов и пекарен, где крахмал расходуется ежедневно.

Крахмал получают из зерен кукурузы. В отличие от картофельного крахмала, он даёт более прозрачную и мягкую текстуру при загущении, что особенно ценится в соусах и желейных десертах. При добавлении в выпечку (кексы, маффины, печенье) крахмал делает структуру более нежной и рассыпчатой, а также помогает изделиям дольше сохранять свежесть. В заварных кремах он обеспечивает стабильность и гладкость текстуры.

Производство — Россия.

Где использовать:

Соусы и подливы — для загущения, придаёт гладкость и блеск.

Выпечка — добавление в тесто для кексов, маффинов и печенья улучшает рассыпчатость.

Десерты — пудинги, кисели, заварные кремы, начинки.

Панировка — в некоторых рецептах для придания хрустящей корочки.

Как использовать:
Для загущения жидкостей крахмал предварительно разводят в небольшом количестве холодной воды и вливают в горячую массу при постоянном помешивании. При добавлении в тесто его смешивают с мукой.

Условия хранения:
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги, в плотно закрытой упаковке. Срок годности при соблюдении условий — до 24 месяцев.