Ксантановая камедь Ziboxan F80, 1 кг

Описание

Профессиональная ксантановая камедь Ziboxan F80, 1 кг — Универсальный стабилизатор и загуститель для сложных рецептур

Ксантановая камедь (ксантан) — это натуральный полисахарид, который получают путем ферментации углеводов (кукурузного крахмала и соевого белка) бактериями Xanthomonas campestris. Это один из самых мощных и стабильных загустителей, который используется в пищевой промышленности как пищевая добавка Е415. В отличие от многих других загустителей, ксантановая камедь сохраняет свои свойства в широчайшем диапазоне кислотности, температур и при наличии солей, что делает её незаменимым инструментом для создания сложных и стабильных эмульсий, соусов и десертов. Упаковка 1 кг — это экономичное решение для профессиональных кондитерских и пищевых производств.

Почему выбирают ксантановую камедь Ziboxan F80?

Мощный загуститель и стабилизатор: Ксантановая камедь — очень сильный загуститель. Она создает вязкую, густую и стабильную консистенцию продуктов даже в очень малых концентрациях. При этом она эффективно работает в широком диапазоне pH, в том числе в сильнокислых и солесодержащих средах, где многие другие загустители теряют свои свойства.

Создание идеальной текстуры: Ксантановая камедь обеспечивает продуктам гладкую, однородную текстуру и улучшает «ротовое ощущение» (mouthfeel). Она придает суспензиям и эмульсиям стабильность, предотвращая расслаивание, и позволяет получать продукты с заданной вязкостью.

Термостабильность и устойчивость к заморозке: Ксантановая камедь не теряет своих свойств в широком диапазоне температур и устойчива к циклам замораживания и размораживания. Это делает её идеальным ингредиентом для производства мороженого и замороженных десертов.

Высокое качество и сертификация: Продукт произведен компанией Deosen Biochemical Ltd. — одним из крупнейших мировых производителей ксантановой камеди. Ziboxan F80 имеет сертификаты ISO9001, ISO22000, BRC, а также сертификаты Kosher и Halal.

Удобный формат: Ксантановая камедь Ziboxan F80 — это порошок кремового цвета без вкуса и запаха. Степень помола 80 Mesh обеспечивает хорошую сыпучесть, минимальное пыление и легкое диспергирование в растворах без быстрого образования комков.

Прозрачный состав: 100% ксантановая камедь (пищевая добавка Е415).

Производство: Китай (Deosen Biochemical Ltd.).

Срок годности: 24 месяца.

Для чего использовать ксантановую камедь Ziboxan F80?

Благодаря своим уникальным свойствам, этот загуститель — универсальный инструмент для пищевой промышленности. Он незаменим при производстве:

Соусов и заправок: Для майонезов, салатных заправок, кетчупов и других эмульсионных соусов, обеспечивая стабильность и однородность.

Кондитерских изделий: Для приготовления джемов, желе, мармеладов, конфи и начинок, предотвращая их растекание и улучшая текстуру.

Мороженого и замороженных десертов: Стабилизирует структуру, предотвращает образование кристаллов льда и придает кремообразную текстуру.

Кремов и муссов: Для стабилизации воздушных текстур и предотвращения оседания.

Безглютеновой выпечки: Заменяет клейковину (глютен), придавая тесту необходимую эластичность и структуру.

Напитков: Для стабилизации соков, молочных и белковых коктейлей, предотвращая образование осадка и расслоение.

Рекомендации по применению и хранению:

Дозировка: Рекомендуемая дозировка варьируется в зависимости от желаемой консистенции и типа продукта и составляет от 0,1 до 2% от общей массы.

Для загущения напитков: 0,05 – 0,15 г на 100 г продукта.

Для соусов, джемов: 0,25 – 0,5 г на 100 г.

Для густой текстуры и выпечки: 0,8 – 1 г на 100 г.

Применение: Для предотвращения образования комков рекомендуется предварительно смешать ксантановую камедь с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром), а затем вводить в жидкость при интенсивном перемешивании. Для полного растворения может потребоваться нагрев.

Хранение: Храните продукт в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном месте, защищенном от влаги и прямых солнечных лучей.