Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0

Пектин NH Plus Guzman, 1 кг

Артикул: 1019

Подробнее

4 100 руб./уп.

Нет в наличии

Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа

Оформите заказ в любое время - мы обработаем его во время работы магазина!

Самовывоз из магазина для кондитеров по адресу:
г. Тюмень. ул. Свердлова, д. 1
Пн. - Пт.: с 10:00 до 17:00
Сб.: с 10:00 до 15:00

Доставка в день заказа по г. Тюмень — 250 р при стоимости товаров менее 2000 р
Бесплатная доставка — только по Тюмени при стоимости товаров от 2 000 ₽ включительно

Отправим по всей России:
СДЭК | Почтой России | Boxberry | Любой ТК на выбор
Стоимость доставки в другие города рассчитывается отдельно. Условия доставки

Описание

Термообратимый фруктовый пектин для желе, глазурей, соусов, конфи и начинок. Более сильный аналог классического пектина NH: для большинства рецептур требуется на 10-15% меньше. После застывания масса может быть повторно разогрета без потери желирующих свойств. Фасовка 1 кг.

Почему выбирают этот товар
Термообратимость: начинки и глазури можно повторно нагревать без потери гелеобразующих свойств.

Экономный расход: обычно требуется на 10-15% меньше, чем классического пектина NH.

Стабильная текстура: дает ровный, чистый срез и хорошо держит форму в изделии.

Универсальность: подходит для конфи, желе, соусов, глазурей и фруктовых прослоек.

Не требует много сахара: можно готовить не очень сладкие начинки.

Состав: амидированный пектин Е440, дифосфат Е450, трикальций фосфат Е341.

Где использовать
Конфи и фруктовые начинки для тортов и пирожных.

Прослойки и вставки в муссовых и классических десертах.

Желе, глазури и соусы.

Зефир, суфле, пастила и мармелад.

Мороженое и йогуртовые десерты.

Когда нужен чистый срез и стабильная структура.

Как использовать
Для предотвращения комков предварительно смешайте порошок с сахаром.

Введите смесь в разогретую до +45 °C фруктовую или ягодную основу.

Интенсивно перемешивайте до однородности.

Доведите массу до кипения, непрерывно помешивая.

Дайте массе хорошо прогреться после внесения для стабильного результата.

Ориентировочная дозировка: 1,5-3% от общей массы продукта.

Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном, защищенном от света месте при температуре 1-25 °C и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить пектин в плотно закрытой таре, лучше в холодильнике. Срок годности 2 года.