Желатин говяжий 160 bloom (Таджикистан), 50 гр

Описание

Говяжий желатин с силой геля 160 bloom - это универсальный желирующий агент, который подходит для приготовления заливных блюд, желе, муссов, суфле, конфет и других десертов. В отличие от свиного, говяжий желатин не имеет специфического привкуса и подходит для тех, кто не употребляет свинину по религиозным или личным причинам. Упаковка 50 г - удобный формат для домашнего использования или для знакомства с продуктом перед закупкой большего объёма.

Почему выбирают этот желатин
Средняя сила геля (160 bloom). Это оптимальный показатель для большинства кондитерских задач. Он даёт достаточно плотный, но не резиновый гель, который хорошо держит форму и при этом остаётся нежным на вкус.

Универсальность. Подходит для холодных и горячих блюд, для десертов с разной кислотностью и жирностью.

Нейтральный вкус и запах. Не влияет на органолептику готового блюда, позволяя раскрыться другим ингредиентам.

Удобство в работе. Желатин легко дозируется, быстро набухает и полностью растворяется, не образуя комков.

Экономичность. Даже небольшого количества хватает для загущения значительного объёма жидкости.

Состав и характеристики
Состав: 100% говяжий желатин. Без добавок, консервантов и ароматизаторов. Продукт не содержит свиного жира.

Где использовать
Заливные блюда, холодцы, террины.

Желе, панна-котта, мармелад.

Муссы, суфле, самбуки.

Конфеты, зефир, пастила.

Стабилизация кремов и начинок.

Как работать с желатином
Замачивание. Залейте желатин холодной водой в пропорции примерно 1:5 или 1:6 и оставьте на 15-20 минут для набухания.

Растворение. Нагрейте набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения. Не доводите до кипения - при 100°C желирующие свойства разрушаются.

Введение в массу. Влейте растворённый желатин в подготовленную основу (фруктовое пюре, сливки, молоко) при температуре около 60-70°C, тщательно перемешайте.

Охлаждение. Разлейте по формам и уберите в холодильник до полного застывания.

Точная дозировка зависит от рецепта и желаемой плотности. Обычно 10-20 г желатина достаточно для загущения 1 литра жидкости.

Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги и посторонних запахов, в плотно закрытой упаковке. Срок годности указан на упаковке.