Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0

Краситель "Guzman" жирорастворимый - Зеленое яблоко, 100 гр

Артикул: 607

Подробнее

1 750 руб./шт

Есть в наличии (3)

- +

В корзину

Купить в 1 клик

Оформите заказ в любое время - мы обработаем его во время работы магазина!

Самовывоз из магазина для кондитеров по адресу:
г. Тюмень. ул. Свердлова, д. 1
Пн. - Пт.: с 10:00 до 17:00
Сб.: с 10:00 до 15:00

Доставка в день заказа по г. Тюмень - 250 р
Бесплатно привезем при сумме заказа от 2000 р

Отправим по всей России:
СДЭК | Почтой России | Boxberry | Любой ТК на выбор

Описание

Сухой жирорастворимый краситель Guzman «Зеленое яблоко» — это профессиональный инструмент для окрашивания шоколада, глазурей и других жиросодержащих кондитерских масс. В отличие от водорастворимых аналогов, этот пигмент специально создан для сред, в которых нет воды. Он не дает комков, не меняет вязкость и не заставляет шоколад «зернить», а равномерно распределяется по массе, оставляя чистый, насыщенный цвет без посторонних оттенков.

Особенности и преимущества
Краситель имеет яркий, сочный зеленый оттенок с легкой кислинкой, характерной для зеленого яблока. Такой цвет хорошо заметен даже при добавлении в тёмные массы и позволяет получить насыщенный, «живой» оттенок без использования большого количества красителя. Он не дает синевы или желтизны, оставаясь чистым и узнаваемым.

Краситель легко и быстро вмешивается в любую жировую основу, не образуя комков и не нарушая текстуру продукта. Благодаря высокой концентрации пигмента расход получается экономичным — достаточно небольшого количества, чтобы получить интенсивный цвет.

Где использовать
Окрашивание шоколада для конфет, ганаша, декора, каплет.

Велюр и окрашивание какао-масла для финишного покрытия тортов.

Жировые глазури для глянцевого покрытия десертов.

Шоколадные плитки и фигурки — цветные акценты, которые не теряют яркости.

Рисунки на шоколаде — можно смешивать с какао-маслом и наносить кистью.

Приготовление начинок на жировой основе.

Как работать с красителем
Сухой пигмент лучше всего вводить в теплый жир — шоколад или какао-масло. Для равномерного распределения можно использовать блендер или миксер, чтобы цвет получился однородным, без вкраплений. Если нужен более интенсивный оттенок, количество пигмента можно увеличивать без риска испортить текстуру.

Состав и хранение
В основе — пищевой краситель, разрешенный для использования в кондитерском производстве. Это 100% пигмент, без наполнителей и разбавителей. Хранить краситель нужно в сухом месте, вдали от света и влаги, в плотно закрытой упаковке.