Краситель "Guzman" жирорастворимый - Тиффани, 100 гр

Описание

Краситель жирорастворимый «Guzman» — Тиффани, 100 г
Тиффани — это тот самый оттенок, который невозможно спутать ни с чем: нежно-бирюзовый, чуть с холодцой, но при этом тёплый и уютный. В кондитерке он стал уже классикой: его используют для свадебных тортов, десертов в морском стиле, детских праздников и просто когда хочется добавить свежести. Но самое сложное в этом цвете — получить его чистым, без грязного оттенка. Особенно в шоколаде или глазури.

Именно для таких задач и существует этот краситель.

О чём речь
«Guzman» — сухой жирорастворимый пигмент. Это значит, что он создан для сред, которые не дружат с водой: шоколад, какао-масло, жировые глазури, велюр. В отличие от водорастворимых аналогов, он не даёт комков, не меняет текстуру и не заставляет шоколад «зернить».

Цвет — Тиффани. Тот самый аквамариново-бирюзовый, который ассоциируется с утренним морем, коробочками от ювелирных брендов и лёгкостью.

Как работает
Краситель сухой, но это не недостаток, а преимущество. Его можно добавлять напрямую в растопленный шоколад или какао-масло, и он распределяется равномерно, без комков. Благодаря высокой концентрации пигмента расход получается экономичным: достаточно небольшого количества, чтобы получить насыщенный цвет.

Важно: жирорастворимые красители не растворяются в воде, поэтому их нельзя использовать в кремах на водной основе (заварных, белковых) или в мастике. Но для шоколада, глазури и велюра — это лучший выбор.

Где использовать
Окрашивание шоколада — для конфет, ганаша, декора, каплет.

Велюр и окрашивание какао-масла — для финишного покрытия тортов.

Жировые глазури — для глянцевого покрытия десертов.

Шоколадные плитки и фигурки — цветные акценты, которые не теряют яркости.

Рисунки на шоколаде — можно смешивать с какао-маслом и наносить кистью.

Особенности работы
Сухой краситель лучше всего вводить в тёплый жир (шоколад или какао-масло). Для равномерного распределения можно использовать блендер или миксер — так цвет получится однородным, без вкраплений. Если нужен более интенсивный оттенок, количество пигмента можно увеличивать без риска испортить текстуру.

Хранить краситель нужно в сухом месте, вдали от света и влаги, в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 3 года.

Состав
В основе — пищевой краситель, разрешённый для использования в кондитерском производстве. Точный состав указан на упаковке, но важно: это 100% пигмент, без наполнителей и разбавителей.

Кому пригодится
Тем, кто работает с шоколадом и глазурями. Тем, кто хочет получать чистый, стабильный цвет без сюрпризов. Тем, кому надоело экспериментировать с жидкими красителями, которые меняют консистенцию или дают неравномерный оттенок.