Краситель "Guzman" универсальный - Супер Черный, 10 гр

Описание

Универсальный сухой краситель Guzman «Супер Черный» — это профессиональный инструмент для окрашивания широкого спектра кондитерских масс. В отличие от большинства жирорастворимых пигментов, этот краситель подходит не только для жиросодержащих сред (шоколад, какао-масло, глазури), но и для водных (мастика, кремы, тесто). Он не дает комков, не меняет вязкость и не влияет на текстуру продукта, а равномерно распределяется по массе, оставляя чистый, насыщенный черный цвет без посторонних оттенков. Компактная упаковка 10 г подходит для пробного использования или для работы с небольшими объёмами декора.

Особенности и преимущества
Краситель обеспечивает глубокий, интенсивный черный цвет, который не тускнеет со временем и остается стабильным в различных массах. Это делает его незаменимым для создания эффектных акцентов, сложного декора и десертов в стиле «минимализм».

Благодаря высокой концентрации пигмента расход получается экономичным — достаточно небольшого количества, чтобы получить насыщенный цвет. Краситель легко и быстро вмешивается в любую массу, не образуя комков и не нарушая текстуру продукта.

Где использовать
Окрашивание шоколада, какао-масла, жировых глазурей и велюра.

Окрашивание сахарной мастики, марципана и сахарных паст.

Окрашивание кремов (масляных, заварных, крем-чиз), айсинга и теста.

Окрашивание изомальта и карамели.

Как работать с красителем
Сухой пигмент лучше всего вводить в теплый жир (шоколад или какао-масло) для жиросодержащих масс. Для водных масс (мастика, кремы) можно добавлять сухой краситель непосредственно в продукт, тщательно перемешивая до получения однородного цвета. Для более быстрого и равномерного распределения рекомендуется использовать блендер или миксер. Начинайте с минимальной дозировки, постепенно увеличивая до получения желаемого оттенка.

Состав и хранение
В основе — пищевой краситель, разрешенный для использования в кондитерском производстве. Это 100% пигмент, без наполнителей и разбавителей. Хранить краситель нужно в сухом месте, вдали от света и влаги, в плотно закрытой упаковке.