Премикс для карамели Beneo - "Изомальт", 250 гр

Описание

Изомальт — это не просто сахарозаменитель, а профессиональный инструмент для кондитеров, который открывает новые возможности для творчества. В отличие от обычного сахара, изомальт позволяет создавать прозрачные, блестящие и долговечные украшения, которые не мутнеют и не становятся липкими со временем. Это делает его незаменимым при работе с карамелью, леденцами и декоративными элементами для тортов и десертов.

Что такое изомальт
Изомальт (E953) — это натуральный подсластитель, который получают из сахарозы. Он представляет собой мелкие белые гранулы со сладким вкусом. Его главное преимущество перед сахаром — низкая гигроскопичность. Это значит, что готовые изделия из изомальта не впитывают влагу из воздуха, не становятся липкими и не теряют прозрачность даже при повышенной влажности.

Преимущества работы с изомальтом
Прозрачность и блеск. Изделия из изомальта получаются кристально прозрачными, что позволяет создавать эффектные декоративные элементы — сферы, кристаллы, лепестки.

Долговечность. Готовые украшения не мутнеют, не размягчаются и не липнут к рукам, в отличие от сахарной карамели.

Низкая калорийность. В изомальте содержится в два раза меньше калорий, чем в сахаре, — около 236 ккал на 100 г.

Безопасность для зубов. Изомальт не вызывает кариес и имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для диабетических продуктов.

Устойчивость к нагреву. Сироп из изомальта не темнеет при нагревании, что позволяет получать карамель чистого цвета без посторонних оттенков.

Где использовать
Изомальт — это универсальный ингредиент, который подходит для широкого спектра кондитерских задач:

Карамельные украшения. Сферы, ленты, кристаллы, паутинки и другие декоративные элементы для тортов и десертов.

Леденцы и карамель. Твёрдые и мягкие конфеты, которые не слипаются и долго сохраняют форму.

Шоу-десерты. Прозрачные конструкции и скульптуры для банкетов и свадеб.

Мороженое и десерты. Как низкокалорийный подсластитель и стабилизатор текстуры.

Как работать с изомальтом
Для приготовления карамельной массы изомальт нагревают в кастрюле с толстым дном или в медной посуде при постоянном помешивании до полного расплавления и прозрачности. Важно не перегревать массу, чтобы избежать потемнения. Для окрашивания можно использовать жирорастворимые пищевые красители. Готовую массу используют сразу, пока она пластична. Работать с горячей карамелью следует в специальных перчатках.

Состав и хранение
Состав: подсластитель изомальт (100%).

Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги и прямых солнечных лучей, в плотно закрытой упаковке. Срок годности — до 24 месяцев при соблюдении условий.