Цветы лаванды, 100 гр

Описание

Крымская лаванда — это не просто специя, а настоящий инструмент для создания десертов с характером. В отличие от синтетических ароматизаторов, сухие бутоны дают сложный, многогранный аромат — с травянистыми, пряными и фруктовыми нотками, который невозможно подделать.

Этот продукт — 100% натуральные цветы крымской лаванды. Упаковки в 100 г хватит на несколько месяцев активного использования: для ароматизации кремов, выпечки, напитков и десертов.

Где и как использовать
Лаванда — ингредиент гибкий, но требует аккуратного обращения. Вот основные сценарии:

Ароматизация сливок и молока — один из самых простых способов. Достаточно нагреть сливки с 1–2 столовыми ложками сухих цветов, дать настояться и процедить. Такую основу используют для ганаша, крема, панна-котты или домашнего мороженого.

Лавандовый сахар — цветы засыпают в банку с сахаром и оставляют на неделю. Готовый сахар добавляют в тесто для печенья, маффинов или бисквитов.

Украшение десертов — бутоны можно использовать целиком: для посыпки капкейков, пряников и муссовых тортов. Они не размокают и долго сохраняют вид.

Добавление в тесто и начинки — сухие цветы вмешивают непосредственно в тесто для печенья, бисквитов, брауни и маффинов. Для начинок их можно добавлять во фруктовое пюре при варке мармелада.

Напитки и сиропы — лавандовый сироп можно использовать для пропитки коржей, приготовления лимонадов и коктейлей.

Важные нюансы работы
У сухих цветов лаванды есть особенность: они рассыпаются на мелкие острые частицы. Если использовать их в сухом виде в кремах или муссах, текстура может стать неприятно жёсткой. Поэтому для жидких и нежных масс цветы лучше предварительно заливать горячей жидкостью и процеживать. Для выпечки и декора этот момент не критичен.

Дозировка: лаванда — аромат сильный, с ним легко переборщить. Для большинства рецептов достаточно 1–2 чайных ложек сухих цветов на 1 кг продукта. Начинайте с меньшего количества — десерт должен лишь слегка отдавать лавандой, а не напоминать мыло.

Хранение
Хранить цветы лаванды нужно в плотно закрытой упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — до 2 лет при соблюдении условий